南阳人的酒经
[i=s] 本帖最后由 苍狼戴维 于 2010-3-17 16:49 编辑 [/i][size=4][b][color=DarkOrange] 南阳人的酒经
前天，同学鹏回到南阳，晚上我请吃饭，饭桌上，聊起南阳的各色喝酒方法，我们便一样样回忆起来，从划拳、出宝到老虎、杠子，越说越兴奋。
说到喝酒，我认为河南人在整体上来说比较厉害，而1050万南阳人更是其中比较善饮的一族，很多外地人来了，都受不了南阳人喝酒的力度。
我在上高三时，被某同学第一次灌醉过，四个人喝了二瓶“卧龙玉液”，之后便是一天的呕吐，课也上不成，呆在寝室里睡了二天，才有好转。工作以后，酒场渐多，直到前几年，体检查出脂肪肝，我才注意起来，平日甚少饮酒，去年复查，竟然恢复正常。但毕竟30的人了，喝起来再像年轻时无所顾忌是不大可能了。
酒桌上，若有初次相识的朋友，特别是远道而来的朋友，那我可劝您，得防着点。南阳人以前的规矩是不把人放倒不算帐，即使现在有了好转，也是秉着“第一要让客人喝好，第二要让客人喝饱”的原则，上场就开始敬酒。说起敬酒，我虽然是南阳人，今天也说句检讨的话：没见过任何一个地方像南阳敬酒有这么投机取巧的。
我跑了江苏、浙江、湖北、河北、陕西、山西、安徽等周边数省，这几个省的人要说都还实在，若是甲要敬酒，则自己要与乙、丙、丁分别碰杯，分别喝光，结果是乙、丙、丁每人一杯，甲三杯。全国大部分省包括河南大部分地区都这样。由此可见，要想敬酒的人首先自己得身手了得，不然还没等一圈敬下来，自己就先趴下了。但若能饮者不多，又非得敬不可，咋办？别急，还有办法，举起杯对要敬的客人说：“随意，随意！”意即您不必喝完，我呢，也稍后意思一下，先敬完一圈再说，以数量减少来支撑面子，现在大部分绅士层次的人都深谙此道。但不管怎么说，也是挨个碰杯敬酒啊！
可到了南阳，就没这一说了，不论是谁，自己先倒一杯喝完，然后拿着瓶子绕桌转，给人家敬一个算是少的，结果是在座众位都喝了不少，而敬酒者只是一杯了事。这种敬酒法，很多外地人初次遇见，感觉很不地道，明摆着让外地人多喝，欺负人嘛，但南阳人一句“入乡随俗”就把一切质疑都挡了回去。再有假惺惺者诚恳地说：“咱南阳自古以来地方穷，没钱买酒喝，人又好客、大方，家里有了点好酒，总想着能让客人多喝点，规矩就这么传下来了。”客人要是被说的心念一动，信以为真，那就算完了，不喝趴下，恐怕真的离不了场啦。
虽然南阳人这样劝酒，连我自己都感觉不太地道，但也由此可见，南阳人的热情好客真是名不虚传，真是应了那句歌词：“朋友来了有好酒！”迎来送往，热情招待，这是南阳待客的一大特色。
酒桌上喝酒，不能从头到尾敬个没完。酒过三巡，敬完一圈后眼看众位仍兴致甚高，便得有一二勇猛之士提议“游戏下酒”，也叫划拳、猜枚、行酒令。电视剧中经常有形象不佳的国军士兵一边撕着鸡腿，一边“六六顺呀，四季发呀”，演绎的就是这种方法。
划拳、猜枚由来已久，流传甚广。我所熟知的本地男性，个个都会。前几年，南阳街头上的宾馆、饭店，每到饭时，到处都是这种响成一片的行令声。更有若干老兄，赤膊上阵，喊声震天，引得全场注目。外地人初见，定感惊奇，但在南阳，哪个饭店若无这种“英勇斗士”，那一定是食客寥寥，生意冷清，快要关门歇菜了。
这些年情况变了许多，毕竟文明之风也慢慢改变优化着过去的传统，大庭广众之下高声呼喝者少了。你想啊，一群人围着一桌菜品、汤勺、碗碟，高声划拳，唾沫星子乱飞，你还吃不吃了？但这种极具刺激性、趣味性、娱乐性、益智性的传统活动丢是不会丢的，那咋办？悄悄办呗！[/color][/b][/size] [size=4][color=Teal] 比如这次与友鹏喝酒，这位在省电视台工作的老同学开始可能是怕我灌他，一会儿“高血压”，一会儿“肚子不舒服”，矜持得跟台长似的，我两句话就挑逗得他败下阵去。上句是：“上高中时，我就在寝室里跟你学猜枚，赢饭票，咱班是枚校，你是校长，今天还得指导一二”，下句是：“咋？去郑州几年穿个马甲，就当自己不是南阳窝里长大的人了？”老张一听，顿时哈哈大笑，端着半天的伪装剥下来，往地上一扔，拾起数年前枚校校长的战袍，冲我一搭手，狰狞毕现，面露奸笑：“废话少说，开战！哥俩好哇......”当然作为自诩现代文明人的我，处在一个雅致的环境，请一个雅致的老同学吃饭，肯定事先要求那位雅致的服务员妹妹速速将门关上，一切牢靠之后，轻声细语地行着十几年前睡大通铺时就学会的传统技艺！不亦乐乎！
那哥们生猛生猛的，菜还没上，三四两一杯的白酒，50多度，朝你面前一举：“干了啊，兄弟”，一饮而尽，坐下来面不改色，气不发喘，看得我一愣一愣，等到菜上齐，已是八两酒下肚，这才开始进行预热后的项目。我是心惊胆战，你猜人家咋说？“这不算啥，回家闲着没事，我跟我老婆俩人就着花生米喝，也是一人一瓶！”服了吧！别急，人家还没说完呢，“其实咱去东北就混不开了，人家拿海碗喝白酒！”他用手比划了下碗的大小，差点没吓死我。从此便深刻牢记：要想多活几年的话，说啥也不找东北人拼酒！对了，说到东北人，这老同学的老婆就是黑龙江人，当年，他俩人到我单位驻地附近办结婚证，中午喝酒，我这同学早败了，那位巾帼女将还在轻松支撑，着实让我们在座几位陪酒的惊佩不已。
酒这东西，男人们都喜欢喝，但喝多了不舒服，都不是傻子，围桌坐上一圈，谁都不主动喝，没办法这才有了酒令。我自己认为，最高兴的事就是：“天天串酒场，场场不喝酒”。说白了，就是喜欢那种三五成群，老友相聚，推杯换盏的气氛，若是真的行酒令输了，举杯入口时，那真是千搅万缠，难上加难。一教师行儿的同学曾说：“生平最大的快乐就是坐在酒桌上，猜枚赢一圈，看着别人喝，我谁也不替，感觉真爽！”
我在体会了“喝时辣嘴，走路别腿，肚里闹鬼，半夜找水”的感觉之后，发现这位仁兄说的真是肺腑之言啊！
古人早在种植粮食时便掌握了酿酒技术，形容商纣王昏庸残暴便有“整日沉溺于酒池肉林”的控诉。有了酒，自然就有酒令，也就是饮酒的方式。历史上，最著名的酒令要数大书法家王羲之那次兰亭聚会上的酒令了。行令时间是在东晋，永和九年，暮春之初；参加人物是群贤名流，数十人；前奏是聚集于会稽山阴的兰亭，赋文作诗；环境是崇山峻岭，茂林修竹，清流激湍，映带左右；当日天气是天朗气清，惠风和畅。酒令方式大家可要记得清楚了，名为“流觞曲水”，觞中斟酒，置于溪中，任其顺流而下，到哪位面前停下，随即取饮。从我知道连喝酒都可以这么脱俗高雅之后，每每想到魏晋名士赋诗饮酒的兴致，便赞叹唏嘘不已。我猜想王羲之当时许在微醉之下，操起“飘若浮云，宛若惊龙”的本事，俯仰天地间，提笔一气呵成了《兰亭序》，中国历史上便由此多了一首千古不朽之名篇。看来，“流觞曲水”似乎只属于那个朝代，魏晋名流永远只能生活在那格调风雅的意境中了。
我此刻谈论俗间划拳行酒令，心里真是觉得是对酒令之祖“流觞曲水”这种高雅艺术的亵渎！还请王大人莫怪！
忆了一群名流，有些遥远，我等俗人，对古人古事凭吊一番，了解即可，接下来还是讲我们身边的事吧。
行酒令的“猜响枚”，从狭义上说，是指二人同时出拳，手指相加数等于一方所猜数，为赢，反之为输的一种饮酒方式，而从广义上单纯论其内容，则还有“老虎、杠子，虫、鸡”、“零、五，十、十五、二十”等等。与“响枚”相对应的是“哑枚”，意即不用出声的划拳方法，最常见的如“大压小”，五个手指一个降一个，“出宝”，用一纸团状小物，背后作攥好状，让对方猜小物是否在手中，还有用好几个小物藏好，让猜究竟有几个在手中的。而要说行酒令时，道具用的最多的，当属扑克牌，猜数字的，猜大小点的，争上游的，十点半的，掀牌闸点的，翻到谁让谁喝的，我每半年学一样，可而今仍不断有新玩法出来，从推陈出新的速度也可看出，它在百姓中受欢迎的程度。
我遇到最奇怪的行令方式是一种叫做“吸酒法”的，讲来听听。在保证卫生的前提下，将一壶酒斟满，掩住壶口，插入一根吸管，由行令者说，此一回合，在座每人都得喝够三盅酒，令后，大家便轮流凑上吸管，不准看，只凭感觉，吸上一口，每人吸过可再考虑片刻，一旦决定三盅完成，立即开盖，行令者将事先旁边倒满的三盅酒添入壶中，不满的，说明喝得多了，活该；溢出的，说明喝的少了，重喝；刚好恢复原状的，通过。一圈下来，平时生活中憨厚老实的，投机取巧的，糊涂大意的，疑神疑鬼的，于这“吸酒法”一测，性情毕现，不差分毫。我见一位老兄，令上说此一回合喝四盅，他接连二次都是三盅半，被罚重来，一气之下，狠狠吸了二口，一测，十一盅！加上先前喝了也不算的，近二十盅酒下了肚！如此几番，众人性格都暴露无疑，均捧腹大笑，说到底，喝酒不是目的，找乐才是正题！
现在社会上各种现象，只要能与传统沾点边儿的，统统给起个好听的名儿：* *文化。照这么说，酒这种文化真能算得上当之无愧，单这酒文化的相关及附属内容就能编本百科全书了，象什么“座位文化”，从古以来讲主次宾朋座次的，一套一套；“劝酒文化”，有的念诗，有的说顺口溜的，诙谐上口；“行令文化”，如猜枚划拳、流觞曲水等；“器具文化”，主要讲饮酒用的杯、盏、碗、瓶、盅、碟之类，还有诸如酿造文化，起源文化，健康文化......忽然想起《笑傲江湖》中，祖千秋为令狐冲展示的那各种酒杯，介绍的那些饮酒方法，确实是很有经验道理可学。喝酒喝到那个意境，看来金庸大侠也必是一位善饮之人，为饮酒写书下过不少功夫！
我二十四五岁时，喜欢在各地品尝些当地不同口感白酒啤酒，之后把瓶上标签揭下来，以作收藏，类似于集邮，但一次搬家后，这些宝贝酒标不知丢哪儿去了。后来，我讲究“随欲”，看便看，品便品，何必再去费神搞那些劳什子收藏。不过在写这篇文章时，我又心血来潮，再次上路收集，也未必不可能啊。可以想象一下，色彩单调的本文，若加上几幅全国各地、不同时代、色泽各异的酒标，那该能长多少颜色和风采啊！
酒文化的大百科全书中，我想颂酒的诗歌占的位置一定不会少了，我年轻时喝酒轻狂，席间兴起，免不了装模作样吟诵几首古诗词，活跃气氛，很是受用！现仍记得几句，与大家共享:
“醉里乾坤大，壶中日月长”
“对酒当歌，人生几何？......何以解忧，唯有杜康”
“香融金谷酒，花媚玉堂人”
“唯愿当歌对酒时，月光常照金樽里”
“长歌吟松风，曲尽河星稀，我醉君复乐，陶然共忘机”
“花间一壶酒，独酌无相亲，举杯邀明月，对影成三人”
“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名”
“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”
太多，太多
诗中有酒，醉里有诗！有大江奔腾的豪迈，有对月独酌的孤独，有豪情万丈的宣言，有借酒浇愁的诉说。酒，从来都不是寂寞的，不是单独存在的，与人与事，与天与月，与豪情壮志，与缠绵悱恻，酒都有着割不断的联系，解不开的情结！
近年来很少饮酒。却时常看到日韩电视剧中出现这样的镜头：冬夜，几个男人下班后进到一家小酒馆，除去大衣，叫俩小菜，外面大雪纷飞，室内火炉上热气腾腾，男人们各倒一杯（据我看，类似于我们现在正畅销的老村长杯），仰头一饮而尽，而后，长出一口气，巴咂巴咂嘴。每当看到这一幕，无论冬夏，我都十分羡慕那个温暖的酒馆儿，气定神闲、心无旁碍的饮者。不消说，几个日韩男人一定会醉，天黑后，一定会互相搭着肩膀，趔趄着，唱着不着调的歌，踩雪回家，也一定会在次日一大早，西装革履，夹着皮包，慌慌张张，一声不吭地到单位努力工作，维护一贯的好男人、好员工形象。
每当看到这，我都觉的很好笑，但又笑不出来。处在社会快速发展之中，男人压力巨大，能有朋友对酌、彻底放松的机会真是太少了。有什么能让成年男人缓解一下压力呢？也许那日韩男人今天的形象，就是我们的明天吧。
还好，本人倒还幸运，虽然个人，家庭，房子，车子，工作都有不顺心、买不来的地方，总是还有众多同学朋友不时邀请，小饮二杯，谈天说地，五花八门，倒也悠哉！
南阳街头，醉酒闹事、夜卧大街的人颇多，我很担心这些朋友的喝法，相劝一句：饮酒犹如下河洗澡，把握好了，冲冲凉，浑身轻松，但若不自量力，硬往深处走，弄不好被大水冲跑了也未可知！
今日闲来无事，作了这闲情文章，乱七八糟，希望读到的朋友，不为纷乱所扰，心情都能醇如美酒！[/color][/size] 和我了解的南阳人喝酒方法不同，我所了解的是伤敌八千自伤一万，敬酒八人自喝八杯，从此以为南阳人乃真男人，有幸见到楼主可别让俺失望哦，，， 不喝酒的飘过~~~~~~~ 老乡 顶
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